Ingredients per a 4 persones:

2 porros

0,8 kilos de faves

2 carxofes

300 grs. d’arròs tipus bomba o carnaroli

vi blanc sec

brou de verdures

oli, sal i pebre.

Elaboració:

Pelem les faves i les escaldem durant dos minuts en aigua bullent; les refredem i els traiem la pell. Pelem les carxofes, les tallem ben fines i les mantenim amb aigua i unes branques de julivert perquè no ennegreixin. Traiem les arrels i la primera capa dels porros i en trinxem la part blanca.

En una cassola amb una mica d’oli, a foc mitjà, sofregim el porro fins que comenci a voler canviar de color. En aquest punt hi afegim les carxofes, salpebrem i deixem que es sofregeixin lleugerament. Fem arrancar el bull al brou de verdures en una cassola a part.

Quan tinguem el sofregit apunt hi posem l’arròs. Remenem durant un parell de minuts i hi afegim una copa de vi blanc sec, deixem reduir. A partir d’aleshores hi anem incorporant, de mica en mica, brou de verdures tot remenant constantment. Passats dotze minuts hi afegim les faves i ho deixem tot plegat cinc minuts més. Es pot acabar afegint formatge ratllat per donar-li més cremositat.

També disponible en Español, English