Entrades

Pèsols amb patates al curry

Ingredients per a 4 persones
2 patates mitjanes
400 g de pèsols
4 tomàquets tallats
2 cebes
Oli d’oliva
4 grans d’all
2 fulles de llorer
1 bastonet de canyella
1 culleradeta de xili en pols
1/2 culleradeta de cúrcuma
1/2 culleradeta de coriandre mòlt
sal
Preparació
Pelar i tallar les patates a quadradets. Tallar els tomàquets a grills.
Picar les cebes i 4 grans d’all. Fondre a foc lent en una paella amb una mica aceite.Añadir fulles de llorer i el bastonet de canyella, i augmentar el foc i deixar escalfar durant 2 minuts.
Condimentar amb el chili en pols, cúrcuma i coriandre. Després afegir els tomàquets i la sal i barrejar-ho tot bé. Afegir les  patates  i els  pèsols .
Afegeix aigua calenta fins a l’altura de les verdures i fes-ho bullir. Quan bulli, abaixar el foc, cobreix-lo i deixa coure a foc lent durant 15 minuts. Prendre ben calent.

Recepta de brou vegetal amb fideus

Ingredients

  • 2 l d’aigua mineral freda
  • 1 ceba gran
  • 2-3 pastanagues
  • 4 patates petites o 2 de grans
  • 2 branques d’api
  • sal
  • un raig d’oli d’oliva
  • 1 fulla de col
  • 1 nap
  • 1 xirivia
  • 1 trosset de carbassa
  • fideus cabell d’angel

Elaboració

Prepareu una olla gran poseu-hi la meitat d’aigua, més o menys uns 2 litres i mig d’aigua freda.

Netegeu totes les verdures, peleu les patates, les pastanagues, el nap, la xirivia, la carbassa, i aneu-les posant a l’olla quan l’aigua encara és freda. A les patates feu-hi un parell de tallets perquè es conguin bé de dins.

Afegiu-hi el raig d’oli i 4 pessics de sal (= 1 cullereta de postres de sal).

Quan bulli abaixeu el foc, pot coure una bona estona, tasteu-ho per trobar-li el punt.

Abans de tancar el foc tasteu-ho de nou, per comprobar que està bé de sal. Un cop fora del foc, en un tupí petit podeu posar a coure fideus, pasta maravilla o el que us agradi per posar al caldo

A l’hora de servir doncs vàries opcions: hi ha qui no vol les verdures a la sopa, així que es poden menjar a part o retirar-les per després fer una crema de verdures o bé podeu tallar les a trossos petits. Finalment hi afegim la pasta.

Bon profit!

Porros gratinats amb bexamel de coliflor

Ingredients (4 racions):

  • 4 porros
  • 1 coliflor
  • 2 cebes
  • 1 cp d’oli d’oliva
  • Voluntat
  • Pebre
  • Nou moscada

Preparació:

  • Es preparen els porros tallant-los les fulles verdes i deixant la part blanca sencera.
  • Es renten bé per treure’ls la possible terra que puguin tenir i es cuinen al vapor.
  • En una cassola, sofregir les cebes amb una mica d’oli i un pessic de sal.
  • Quan estiguin tendres i transparents, afegir la coliflor prèviament tallada en flors i cobrir la meitat del seu volum amb aigua.
  • Tapar i deixar cuinar uns 20 minuts fins que la coliflor estigui completament cuita.
  • Batre la barreja i afegir nou moscada al gust.
  • Col·locar els porros en una font de forn i cobrir amb la crema de coliflor.
  • Gratinar fins que quedi daurat per sobre i servir el plat calent.

Consell:

Es pot posar per sobre una mica d’ametlla mòlta i orenga.

Propietats nutricionals:

Energia: 665 kcal (166,25kcal / R)
Proteïna: 20g (5g / R)
Hidrats de carboni: 13 g (3,25g / R)
Greix: 62g (15,5g / R)
Calci: 446mg (111,5mg / R – 16% CDR)
Ferro: 13mg (3,25mg / R – 40% CDR homes / 23% QDR dones)
Zinc: 4mg (1mg / R – 10% CDR homes / 11% QDR dones)

NOTA: Plat ideal per a sopars lleugers. Es pot acompanyar d’1 ració de tofu, tempeh o seitan a la planxa.

Recepta realitzada per Alicia Rodríguez.

 

cp = cullerada postres

CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 9 (del 25/02/2013 al 01/03/2013)

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 9
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de PATATES AGRIA(1)
1 kilo de CEBA SECA(2)
0,75 kilos de PASTANAGUES (3)
0,6 kilo aprox. de PORROS  (7)
1 kilo de POMA (6)
1 kilo de TARONJA TAULA (5)
1 kilo de TARONJA SUC (5)
1 ud COLIFLOR (7)
0,75 kgs BLEDA (7)
0,75 kgs ESPINACS (7)
0,6 kgs PÈSOLS (9)
1 manat de ALL TENDRE (13)
1 ud FONOLL (2)
0,8 kgs CARXOFA (13)
1 ud ROMANESCU (7)

Preu Cistella Mixta 32 euros 

Preu Cistella Mitjana 20 euros

Productors:

(1) El Juan Senovillas, (2) L’Enric de Girona, (3) el Basili de Caldes, (4) el Manolo de Cal Peretó,(5) el Josepo Marjala deVinaròs, (6) el Jordi del Lleida, (7) el Figueres de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida

CISTELLA FRUITA
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de POMA GALA del Ramón Garulo, Barbens, Lleida.
1,5 kilos de MANDARINES del Josep García Marxala, Vinarós.
1 kilo de POMA FUJI BLANCA del Jordi, Mollerusa, Lleida.
1 kilo de POMA GRANNY SMITH del Jordi, Mollerusa, Lleida.
2 kio de PERA CONFERENCIA del Bernardo Villar.
1 kilo de PLÀTAN, Bio Gabaceras, Canarias.
1,5 kilos de TARONJA del Josep García Marxala, Vinarós.
1 kilo de ARANJA del Josep García Marxala, Vinarós.
1 kilo de KIWI de la cooperativa Hortec, BCN.

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

També podeu fer canvis en la vostra cistella o fer-vos una cistella a mida. Per donar-vos d’alta i rebre tota la informació del nostre projecte, ens podeu fer arribar un correu a la adreça:
ecodaqui@gmail.com

Recordeu també que podeu demanar els nostres extres per completar la vostra cistella, ous de Cal Bergé, Cosmètica ecològica SANTE, Vi i vermut de Casa Pardet, Oli Camins de Verdor, aigua de mar de Lactoduero, savia de Palma Guarapo..etc..

Ens podeu trobar també a:
Twitter:
@ecodaqui
Facebook:

http://www.facebook.com/pages/Eco-daqu%C3%AD/374476785930625

CISTELLA ECOLOGICA ECODAQUI SETMANA 7 (del 11/02/2013 al 15/02/2013)

CISTELLA MIXTA ECODAQUI SETMANA 7
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de PATATES AGRIA
1 kilo de CEBA SECA
0,75 kilos de PASTANAGUES
0,6 kilo aprox. de PORROS
0,8 kgs MANDARINA HORTANIQUE
1 kilo de POMA FUJI
1 kilo de TARONJA
2 uds ARANJA
1 ud COLIFROR
0,80 kgs BLEDA
1 MANAT ALL SEC
1 ud PAK XOI
1 kg aprox CARBASSA
0,8 kgs COL PLUMA
0,2 kgs BARREJA DE FULLES
0,8 kgs CARXOFA

Preu Cistella Normal 32 euros 
Preu Cistella Mitjana 20 euros

Productors:

(1) El Juan Senovillas, (2) L’Enric de Girona, (3) el Basili de Caldes, (4) el Manolo de Cal Peretó,(5) el Josepo Marjala deVinaròs, (6) el Jordi del Lleida, (7) el Figueres de Valls, (8) el Ferran de Sant Boi , (9) el Pere Tugas de Viladecans, (10) Bargosa, (11) el Bernardo Villar de Calatayud,(12), la Josefa Ginés, (13) Terra i xufa de valència, (14) Fruita al punt bio, Lleida

CISTELLA FRUITA
100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de POMA GALA del Ramón Garulo, Barbens, Lleida.
1,5 kilos de MANDARINES del Josep García Marxala, Vinarós.
1 kilo de POMA FUJI BLANCA del Jordi, Mollerusa, Lleida.
1 kilo de POMA GRANNY SMITH del Jordi, Mollerusa, Lleida.
2 kio de PERA CONFERENCIA del Bernardo Villar.
1 kilo de PLÀTAN, Bio Gabaceras, Canarias.
1,5 kilos de TARONJA del Josep García Marxala, Vinarós.
1 kilo de ARANJA del Josep García Marxala, Vinarós.
1 kilo de KIWI de la cooperativa Hortec, BCN.

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

També podeu fer canvis en la vostra cistella o fer-vos una cistella a mida. Per donar-vos d’alta i rebre tota la informació del nostre projecte, ens podeu fer arribar un correu a la adreça:
ecodaqui@gmail.com

Recordeu també que podeu demanar els nostres extres per completar la vostra cistella, ous de Cal Bergé, Cosmètica ecològica SANTE, Vi i vermut de Casa Pardet, Oli Camins de Verdor, aigua de mar de Lactoduero, savia de Palma Guarapo..etc..

Ens podeu trobar també a:
Twitter:
@ecodaqui
Facebook:

http://www.facebook.com/pages/Eco-daqu%C3%AD/374476785930625

CISTELLA ECODAQUI SETMANA 44 (del 29/10/2012 al 02/11/2012)

100% PRODUCTE ECOLÒGIC

1 kilo de PATATES KENEBEC del David i la Mima, Manlleu, Barcelona
1 kilo de CEBA SECA COLL NARGÓ de Cal Peretó, Lleida
1 manat de PASTANAGUES del Miquel Riera, Palafolls, Barcelona
1 unitat d’ENCIAMS del Pere Tugas, Viladecans, Barcelona
1 unitat d’ESCAROLAdel Pere Tugas, Viladecans, Barcelona
1 kilo de MANDARINES ORONULES del Josep García Marxala, Vinarós, Catelló
1 kilo de POMA GOLDEN del Ramón Garulo, Barbens, Lleida
1 kilo de PERA ABATTEL del Ramón Garulo, Barbens, Lleida
1 unitat de BROQUIL VERD d’Hortec
1 unitat de COLIFROR de la María Riera, Palafolls, Barcelona
0.6 kilo aprox. de PORROS del Manolo del Hort de Ponent, Pla d’Urgell, Lleida
0.75 kilo d’ESPINAC de la María Riera, Palafolls, Barcelona
0.8 kilo de PREBROT REUS de la Dolors i el Marc, Tudela de Segre, Lleida
0.8 kilo de TOMÀQUETS d’amanir de la Dolors i el Marc, Tudela de Segre, Lleida

Preu Cistella normal: 32 euros
Preu Cistella Mitjana (meitat quantitats): 20 euros

També podeu fer canvis en la vostra cistella o fer-vos una cistella a mida. Per donar-vos d’alta i rebre tota la informació del nostre projecte, ens podeu fer arribar un correu a la adreça:
ecodaqui@gmail.com

Recordeu també que podeu demanar els nostres extres per completar la vostra cistella, ous de Cal Bergé, Cosmètica ecològica SANTE, Vi i vermut de Casa Pardet, Oli Camins de Verdor, aigua de mar de Lactoduero, savia de Palma Guarapo..etc..

Ens podeu trobar també a:
Twitter:
@ecodaqui
Facebook:

http://www.facebook.com/pages/Eco-daqu%C3%AD/374476785930625

Llescat de verdures

Ingredients

800grs carbassó (3 carbassons grans)
Farcit: 300grs pastanaga – 250grs ceba – 1 colirave
Salsa de soja – oli d’oliva –sal- llavors de lli
Mandolina (ratllador en llàmines), per tallar totes les verdures en llesques molt primetes

• Preescalfar Forn a 200 º… mentre anem preparant els ingredients…
• Tots els ingredients s’han tallat amb una mandolina
• Tallar la ceba molt primeta tipus juliana i posar a sofregir lentament. Afegir els restos de carbassó
que no hem aprofitat per al forn. Deixar que tot això quedi ben reduït.
• Fer una barreja a parts iguals d’oli i salsa de soja amb una mica de llavors de lli. Aquesta “vinagreta”
cal anar posant-la cada cop que fem una capa.
• Capa numero 1 – tallar en “llesques longitudinals” el carbassó, posar-les en la safata del forn amb una
mica de sal. Posar una mica de vinagreta
• Capa numero 2 – Tallar en llesques rodones la pastanaga molt prima. Posar una mica de vinagreta
• Capa numero 3 – Tallar el colirave en rodones o, si és molt gran, en llesques longitudinals. Posar
una mica de vinagreta
• Capa numero 4 – Afegir la ceba sofregida en aquesta capa. Posar una mica de vinagreta
• Capa numero 5 – Com a ultima capa tornar a posar les llesques de carbassó. Posar una mica de
vinagreta
• Enfornar el llescat de verdures, durant 20 minuts fins que el carbassó quedi ben cuit i desprès tancar
el forn i deixar-lo reposar a dins 10 minuts més.

En aquesta recepta el que m’agrada a banda dels diferents gustos, és el contrast entre el carbassó i la ceba, que queden molt cuits, amb el colirave i la pastanaga que queden al dente, quasi crus. El contrast és força agradable.

Es pot menjar acompanyat de llesques de pa torrat.