Entrades

Bruschetta de pá amb pesto vega i tomaquets frescos

Ingredients:

25 grams d’alfàbrega fresca
25 grams d’ametlles
1 gra d’all
50 grams d’oli d’oliva verge extra
2 cullerades de llevat de cervesa
Sal i pebre negre al gust
4 llesques de pa
2 tomàquets tallats a trossets

Preparació:
En un processador d’aliments, robot de cuina o batedora posem l’alfàbrega, les ametlles i l’all (podeu llevar-li el germen perquè no estigui tan fort) i els triturem.
Afegim l’oli, el llevat de cervesa, la sal, el pebre i triturem fins a obtenir la consistència desitjada. Si us agrada que el pesto sigui menys líquid i més consistent podeu fer més ametlles o menys oli.
Torrem les llesques de pa en una torradora, paella, planxa o al forn fins que estiguin calents i lleugerament daurades per ambdós costats, però sense que arribin a assecar-se.
Untem el pesto sobre les llesques, col·loquem els tomàquets tallats i afegim una mica de sal i pebre negre.

Amanida de col kale

Ingredients:

– 1 manat de fulles de kale o col arrissada ben rentada.
– 2-3 cullerades de tomàquets secs ben picats.
– un grapat de pinyons.
– uns daus de tofu fumat o formatge parmesà ratllat.
– oli d’oliva verge extra, vinagre de xerès o llimona i sal i pebre.

Preparació:

1. Esbandeix bé la col arrissada i assecar amb un drap de cuina net. Doblega cada full per la meitat i talla la part gruixuda de la tija. Després pícala – enrollándolas serà més fàcil i ràpid. Utilitza la part alta del full (més allunyada de la tija), és més tova i menys fibrosa.

2. Afegeix-a un bol juntament amb un rajolí d’oli i “masajeala” (si, com ho llegeixes, masajeala una miqueta per reblandecerla i permetre que l’oli lubriqui bé tots els fulls abans de barrejar-la amb la resta d’aliments.

3. Adjunta el tomàquet sec -prèviament humitejat amb una mica de llimona-, els daus de tofu fumat, els pinyons i alíñala amb una mica més d’oli (només si vols afegir alguna cosa mes), vinagre de xerès o llimona o un pessic pebre al gust. Barreja-bé ia gaudir!

Espàrrecs verds amb romesco

Ingredients per a 4 persones: 

• 1 manat d’espàrrecs verds
• 250 g de romesco
• oli d’oliva verge
• sal
• pebre negre

Per al romesco:
• 2 tomàquets madurs i escalivats
• 1 gra d’all escalivat
• 1 gra d’all cru
• la polpa d’una nyora
• 4 galetes maries
• 75 g d’avellanes o ametlles torrades
• 200 ml d’oli d’oliva verge
• 50 ml de vinagre
• sal
• pebre negre

Preparació:

Per al romesco: escaliveu els tomàquets i l’all. Tritureu-los amb el túrmix juntament amb la resta d’ingredients fins que quedi tot ben lligat. Reserveu-ho. Talleu la part inferior dels espàrrecs i peleu-ne el tronc. Salteu els espàrrecs amb un rajolí d’oli i salpebreu-los. Munteu el plat disposant  els espàrrecs al vostre gust i, finalment, afegiu-hi la salsa de romesco.

Pèsols amb patates al curry

Ingredients per a 4 persones
2 patates mitjanes
400 g de pèsols
4 tomàquets tallats
2 cebes
Oli d’oliva
4 grans d’all
2 fulles de llorer
1 bastonet de canyella
1 culleradeta de xili en pols
1/2 culleradeta de cúrcuma
1/2 culleradeta de coriandre mòlt
sal
Preparació
Pelar i tallar les patates a quadradets. Tallar els tomàquets a grills.
Picar les cebes i 4 grans d’all. Fondre a foc lent en una paella amb una mica aceite.Añadir fulles de llorer i el bastonet de canyella, i augmentar el foc i deixar escalfar durant 2 minuts.
Condimentar amb el chili en pols, cúrcuma i coriandre. Després afegir els tomàquets i la sal i barrejar-ho tot bé. Afegir les  patates  i els  pèsols .
Afegeix aigua calenta fins a l’altura de les verdures i fes-ho bullir. Quan bulli, abaixar el foc, cobreix-lo i deixa coure a foc lent durant 15 minuts. Prendre ben calent.