Selecció de l’horta S50 Fesols del ronyó i vins i caves als extres!

Aquesta setmana trobareu a la cistella fesols secs del ronyó, per que feu un guisadet estupendu amb l’api i la pastanaga, que també trobareu a la cistella.Tot molt calentet que ja fot fred!

També una novetat, vins i caves ecològis! per acompanyar els ápats de nadal de la millor de les maneres!

Enllaç als vins i caves del Rebost de la Caputxeta

El Pere aquesta setmana us explica com allarguem la temporada dels tomàquets, i ens parla també de com protegim les tomaqueres d’alguns bitxets emprenyadors..

Video de la setmana de la Caputxeta TeVe

Molt bona setmana a tots!!

“papas arrugás” amb “mojo” vermell.

Ingredients:

  • 1 Kilo de papes del bufet de mida petita
  • 250 grams sal grossa
  • aigua.
  • Mojo picón (veure recepta al final)

Preparació de les papes:

  1. Es netegen rentant a fons les papes, cal deixar-los la pell i eliminar tota la terra que portin
  2. Posar les patates en una olla, afegir la sal. Es cobreixen amb aigua sense sobrepassar el nivell de les patates. Es couen, se’ls treu l’aigua i es posen de nou al foc, fins que s’assequin del tot (cal sacsejar durant 2 minuts)
  3. Apartar-les del foc i deixar-uns minuts tapades amb un drap.
  4. Finalment se serveixen en una safata i se li afegeix per sobre el mojo.

Recepta del mojo picón:

Ingredients per Mojo picón:

  • 1 cabeça d’alls
  • 2 pebres cayenas
  • 1 culleradeta de comins en gra,
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 4 cullerades de vinagre,
  • 15 cullerades d’oli d’oliva
  • es Grossa

Preparació:

  1. En un morter es maca tot bé: els alls pelats i picats, els comins, les pebres caiena netes de granilles i la sal grossa, fins que es converteixi tot en una pasta suau.
  2. Se li afegeix el pebre vermell i de forma lenta l’oli d’oliva i el vinagre convertint en una pasta espessa
  3. No obstant això, la pasta del mojo es pot fer més lleugera, al gust, agregant una mica d’aigua.

Receptes amb codony!

Un parell de Receptes per aprofitar el codonys de la cistella d’aquest setmana!


Codonyat.

Ingredients

  • 1kg de codonys (pes net)
  • 750gr de sucre de canya

Elaboració
Pelem i treiem el cor dels codonys. Els tallem a trossos i els posem en una cassola amb el sucre per sobre, ho tapem i ho deixem reposar 24 hores.

Ens haurà fet un suc que cobrirà completament els codonys. Posem la cassola a foc mitjà uns 50 minuts (no s’ha de remenar perquè al posar-los així a macerar ja no s’enganxa).

Ho passem pel túrmix i ja ho podem abocar en motllos. Si volem que ens quedi molt espés, després de passar-ho pel túrmix ho podem posar a foc fort.

Si ho anem remenant durant un parell de minuts veurem que s’espeseix molt i agafa un color més vermellós.

Quan estigui fred ho desemmotllem i ho podem guardar a la nevera tot un any.

 

 

 


All i oli de codony.

Ingredients
1 codony petit,2 o 3 grans d’ all
sal,oli

Elaboració
Escaliveu el codony sobre les cendres del foc, o a la flama o,si cal, al forn. Quan sigui tou, en traieu tota la carn, sense granes ni peles.Al morter hi piqueu 2 grans d’all ben fins amb una mica de sal. Hi afegiu el codony i també el piqueu bé per tal que quedi ben fi. Tot seguit aneu remenant sense parar amb la mà de morter sempre del mateix costat, tirant-hi l’oli poc a poc amb l’ajuda del setrill. Poc a poc s’anirà formant una massa compacta, de color verdós groc. Potser amb uns 3 dl d’oli n’hi haurà prou ja que, més o menys, és la quantitat d’oli que aquesta salsa pot admetre sense tallar-se.

normal_codonyat

 

El Caqui o Palosanto

El caqui o palosanto és una fruita exquisida, una de les més dolces, i molt rica en vitamines i minerals. Es pot menjar sol, partint per la meitat i consumint la seva polpa amb una cullera, encara que també s’empra per a l’elaboració de postres, begudes, batuts, gelats i confitures. Als Estats Units, la Xina i el Japó, els fruits dessecats es consideren una menja exquisit.

Beneficis i propietats del caqui

Els caquis destaquen per posseir moltes vitamines (beta carotè, provitamina A, vitamina C, vitamina B1 i B2), i minerals com el potassi. Pel seu alt contingut en Vitamina C, presenta propietats antioxidants que ajuden a neutralitzar els radicals lliures ia eliminar determinades substàncies tòxiques, reduint la probabilitat de desenvolupar càncer. La vitamina C inhibeix més el creixement de bacteris perjudicials per a l’organisme, afavoreix el sistema immunitari, prevé malalties vasculars en reduir la tensió arterial.

Això sense comptar que és una fruita rica tant en aigua (ideal per retenció de líquids) com en fibra soluble, el que significa que és una bona alternativa per a aquelles persones que pateixen de restrenyiment. També molt rica en hidrats de carboni, és una aportació ràpid d’energia per al nostre organisme.

També és molt apropiat per als que tenen el colesterol alt, ja que reté el colesterol que està en el tracte digestiu, ajudant a que una part d’ell sigui eliminat per la femta. També és molt bo per a persones que tenen hipertensió.

Donat el seu contingut en potassi, aquelles persones que pateixen d’insuficiència renal haurien d’optar pel caqui en la seva dieta diària, en ajudar al control d’aquest mineral.