Ingredients:

1/2 kilo de patates del bufet

1,2 lts d’oli d’0liva

1 branca de farigola, una fulla de llorer i pebre negre

1/2 kilo de carbassa

Mermelada de figues

Vinagre de poma

Nous

Brots verds d’amanida tallada.

Preparació:

Peleu les patates el bufet i talleu-les a rodanxes gruixudes, poseu-les en un caçó amb l’oli d’oliva, les herbes aromàtiques i mitja cullerada de pebre negre en gra. Confiteu a foc suau uns 40 minuts fins que les patates estiguin cuites. Deixeu-les refredar en el mateix oli. Talleu a làmines la carbassa i unteu-les lleugerament amb oli d’oliva, poseu-la a la plata del forn a 200 graus, fins que estigui cuita i un punt cruixent. Prepareu la salsa amb l’oli d’oliva, el vinagre de poma, la melmelada de figues i les nous, ho tot passeu pel turmix. Munteu el plat posant al fons els brots verds d’amanida al fons, al damunt un parell de rodanxes de patata confitada, la carbassa cruixent i tot regat amb la salsa de nous i figues.

Bon profit!

També disponible en Español, English