codonys-allioli

Receptes amb codony!

Un parell de Receptes per aprofitar el codonys de la cistella d’aquest setmana!


Codonyat.

Ingredients

  • 1kg de codonys (pes net)
  • 750gr de sucre de canya

Elaboració
Pelem i treiem el cor dels codonys. Els tallem a trossos i els posem en una cassola amb el sucre per sobre, ho tapem i ho deixem reposar 24 hores.

Ens haurà fet un suc que cobrirà completament els codonys. Posem la cassola a foc mitjà uns 50 minuts (no s’ha de remenar perquè al posar-los així a macerar ja no s’enganxa).

Ho passem pel túrmix i ja ho podem abocar en motllos. Si volem que ens quedi molt espés, després de passar-ho pel túrmix ho podem posar a foc fort.

Si ho anem remenant durant un parell de minuts veurem que s’espeseix molt i agafa un color més vermellós.

Quan estigui fred ho desemmotllem i ho podem guardar a la nevera tot un any.

 

 

 


All i oli de codony.

Ingredients
1 codony petit,2 o 3 grans d’ all
sal,oli

Elaboració
Escaliveu el codony sobre les cendres del foc, o a la flama o,si cal, al forn. Quan sigui tou, en traieu tota la carn, sense granes ni peles.Al morter hi piqueu 2 grans d’all ben fins amb una mica de sal. Hi afegiu el codony i també el piqueu bé per tal que quedi ben fi. Tot seguit aneu remenant sense parar amb la mà de morter sempre del mateix costat, tirant-hi l’oli poc a poc amb l’ajuda del setrill. Poc a poc s’anirà formant una massa compacta, de color verdós groc. Potser amb uns 3 dl d’oli n’hi haurà prou ja que, més o menys, és la quantitat d’oli que aquesta salsa pot admetre sense tallar-se.

normal_codonyat

 

També disponible en Español, English

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *

Podeu fer servir aquestes etiquetes i atributs HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>