papasarrugas

“papas arrugás” amb “mojo” vermell.

Ingredients:

  • 1 Kilo de papes del bufet de mida petita
  • 250 grams sal grossa
  • aigua.
  • Mojo picón (veure recepta al final)

Preparació de les papes:

  1. Es netegen rentant a fons les papes, cal deixar-los la pell i eliminar tota la terra que portin
  2. Posar les patates en una olla, afegir la sal. Es cobreixen amb aigua sense sobrepassar el nivell de les patates. Es couen, se’ls treu l’aigua i es posen de nou al foc, fins que s’assequin del tot (cal sacsejar durant 2 minuts)
  3. Apartar-les del foc i deixar-uns minuts tapades amb un drap.
  4. Finalment se serveixen en una safata i se li afegeix per sobre el mojo.

Recepta del mojo picón:

Ingredients per Mojo picón:

  • 1 cabeça d’alls
  • 2 pebres cayenas
  • 1 culleradeta de comins en gra,
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 4 cullerades de vinagre,
  • 15 cullerades d’oli d’oliva
  • es Grossa

Preparació:

  1. En un morter es maca tot bé: els alls pelats i picats, els comins, les pebres caiena netes de granilles i la sal grossa, fins que es converteixi tot en una pasta suau.
  2. Se li afegeix el pebre vermell i de forma lenta l’oli d’oliva i el vinagre convertint en una pasta espessa
  3. No obstant això, la pasta del mojo es pot fer més lleugera, al gust, agregant una mica d’aigua.

També disponible en Español, English