Ingredients:

3 cullerades de farina de cigró
aigua (aproximadament 8-10 cullerades)
1 patata grossa
1 ceba
Sal d’herbes, pebre vermell i oli
Perquè quedi més sucosa afegir un carbassó ratllat i pochat.

Preparació:

Posar a fregir o a coure (si es vol una truita més lleugera) una patata tallada a làmines.

Quan estigui a mitja cocció afegir la ceba i deixar que es dauri al costat de les patates. Retirar del foc una vegada estiguin toves  i daurades. Deixar que treguin l’oli en un colador o sobre paper absorvent.

En un bol barrejar la farina de cigró amb l’aigua que anirem fent a poc a poc, mentre ho anem removent amb unes varilles . Ha de quedar una consistència més espessa a la de l’ou batut. Salpebrem la preparació.

Ara barregem la patata i la ceba amb la preparació de farina de cigró que tenim al bol. Rectifiquem de sal si és necessari.

Posem a foc mitjà, una paella amb una mica d’oli (que la unti tota) i tirem la mescla dins. Movem circularment la paella perquè no se’ns quedi la truita pegada i li donem la volta amb l’ajuda d’un plat pla. La girem un parell de vegades perquè quedi ben feta i torradeta.

També disponible en Español, English